En lien avec la Direction de la cuisine centrale, dans le cadre du départ à la retraite du Chef de cuisine actuel en 2026, Vos principales missions seront : * Piloter et organiser la production quotidienne au sein de la cuisine centrale à Joigny (plus de 12 k repas par jour – principalement secteur scolaire). * Encadrer et animer l’équipe de production. * Garantir la conformité des préparations aux normes HACCP et aux règles de sécurité alimentaire. * Assurer la gestion des matières premières avec l'appui du responsable magasin. * Suivre le compte d'exploitation, respecter le budget. * Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec les équipes internes. * Veiller au maintien d’un haut niveau de qualité et de satisfaction client. * Contribuer à l’amélioration continue des process de production. * Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale ou sur des volumes similaires. * Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Capacité à manager une équipe et à organiser des productions à fort volume. * Sens des responsabilités, autonomie, rigueur et esprit d’équipe. * CDI – Temps plein. * Travail du lundi au vendredi (pas de week-end). * Prise de poste prévue au plus tard 31/03/2026, pour permettre une transition en douceur avec l’actuel Chef de cuisine partant à la retraite. * Rémunération selon profil et expérience