POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Proch'Emploi Amiens recrute pour son client, un restaurant au sein d'un hôtel premium, un Second de Cuisine H/F, en CDI, 35h/semaine, à Amiens (80). Établissement : Confidentiel - Amiens Statut : Employé / Agent de maîtrise selon expérience Rattachement hiérarchique : Responsable Restauration 1. Mission principale - Assurer la coordination opérationnelle de la cuisine avec le responsable restauration et garantir la qualité, la constance et la créativité des préparations servies au restaurant. - Organiser, superviser et soutenir l'ensemble de la brigade au quotidien. 2. Responsabilités et attributions 2.1 Production culinaire - Réaliser les préparations, cuissons et dressages selon les standards de l'établissement. - Veiller à la qualité gustative, visuelle et sanitaire de l'ensemble des plats. Participer à la conception ou à l'amélioration des recettes et des fiches techniques. - Garantir la régularité des préparations, même en période de forte activité. 2.2 Organisation et gestion - Superviser et coordonner le travail quotidien des équipes de cuisine. - Répartir les tâches en fonction des services et des compétences. - Gérer les stocks : réception des marchandises, contrôle qualité, rangement. - Participer à l'élaboration des inventaires et à la gestion des approvisionnements. - Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage alimentaire. 2.3 Hygiène, sécurité et qualité - Faire respecter strictement les normes HACCP et les procédures internes. - Veiller à l'entretien et à la propreté des postes, du matériel et des locaux. - Contrôler l'état des équipements et signaler les anomalies au Responsable Restauration. - Participer aux audits et contrôles hygiène. 2.4 Management et communication - Encadrer, motiver et accompagner les membres de la brigade. - Participer à la formation des nouveaux collaborateurs, apprentis et stagiaires. - Présenter les consignes de service et assurer une communication fluide avec la salle. - Favoriser un esprit d'équipe professionnel et une bonne ambiance de travail. 3. Compétences requises Techniques : - Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines. - Très bonne connaissance des produits frais, locaux et de saison. - Sens du détail, organisation et précision dans le dressage. Organisationnelles : - Gestion du temps, anticipation, réactivité. - Rigueur, autonomie et capacité à travailler sous pression. - Sens des priorités et de l'efficacité en service. Relationnelles : - Leadership bienveillant. - Capacité à transmettre et à fédérer une équipe. - Communication claire et constructive. 4. Profil recherché - Formation en cuisine (CAP / BEP / Bac Pro / BTS ou équivalent). - Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Chef de partie confirmé ou Second. - Passion pour la gastronomie et le produit. - Professionnalisme, dynamisme et esprit d'équipe. 5. Conditions de travail - Travail en coupure ou en continu selon planning. - Présence régulière en soirée, week-ends et jours fériés selon l'activité. - Tenue professionnelle fournie ou exigée. 6. Objectifs - Assurer la régularité et la qualité de l'offre culinaire. - Participer à l'évolution de la cuisine et au maintien des standards de l'établissement. - Contribuer à la bonne organisation et au bon climat de l'équipe. 7. Conditions - Contrat CDI : 35 h hebdomadaire - Rémunération : 2200 € Brut / mois Sans réponse de notre part sous 15 jours, veuillez considérer que la candidature n'a pas été retenue. 2200 € brut / mois PROFIL :