Référence CSP: O046251/205000391 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions et Activités : Gestion des commandes, des livraisons, des stocks Maitriser la préparation des repas Appliquer les règles d’hygiène (normes HACCP) Entretenir et nettoyer le matériel Activités : Assurer sous la responsabilité et le contrôle de la Directrice, de l’IDE , le médecin coordonnateur, de l’AS : - Etablir les commandes en fonction des menus - Vérifier les livraisons - Contrôler les températures - Effectuer l’entretien courant des appareils (frigo, chambre froide, lave vaisselle, robots …) - Tenir informer sur le bon fonctionnement du matériel mis à disposition - Tenir à jour les registres de traçabilité (tableau de ménage journalier, hebdomadaire, mensuel, annuel) - Assurer le lien directrice/fournisseurs - Elaborer les menus en lien avec la directrice, la diététicienne, le médecin coordonnateur, les IDE