Description : DÉFINITION DU POSTE: Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. LES MISSIONS: 1. LA GESTION DE PRODUCTION:  Assure la responsabilité de la production du site : Organise : * L'approvisionnement et les commandes * La production chaude et froide * Le stockage * L'allotissement * La distribution des préparations * Les processus de remise en température des plats cuisinés * Veille technologique et propositions d'adaptations techniques et financières nécessaires * Pilote et supervise les techniques culinaires appliquées * Supervision et validation des plannings de production des secteurs * Supervision de la gestion des stocks (entrées et sorties)des matières et produits finis * Organisation de réunions avec les responsables de secteurs * Demande d'axes d'amélioration à l'équipe d'encadrement  et suivi de la mise en place des actions d'amélioration 2. MANAGEMENT - GESTION DU PERSONNEL en lien avec les responsables transversaux: * Recrutement (entretien et évaluation) * Accueil des nouveaux agents et présentation de la structure. * Gestion des effectifs * Encadrement de l'ensemble des responsables du site * Notation primaire des agents * Gestion des relations avec le personnel * Planification des formations en lien avec les responsables qualités 3. GESTION DU MATERIEL ET DES LOCAUX: * Demande et commande de matériel * Suivi de la maintenance du matériel avec le responsable maintenance transversal * Planification et suivi de l'avancement des travaux avec les responsable maintenance transversal 4. GESTION DES INTERFACES: * Interlocuteur privilégié avec les directions (Nhorop, DAE-CG, DRH, DSI), les services des soins, le service technique, le service diététique, les fournisseurs. * Participation à des groupes de travail transversaux (groupe menus , projet informatique,.) * Coordination des tests et essais de denrées et de consommables avec les responsables transversaux * Organisation de commissions techniques en collaboration avec l'unité d'achat de restauration * Participation aux observations sur les pratiques lors de la distribution des repas. 5. QUALITE: * Seconder la responsable qualité et remplacement lors des congés. * Superviser les techniques culinaires appliquées : cuissons sous vide, basse température, conditionnement en vide et gaz 6. DISTRIBUTION: * Organisation en lien avec le responsable de secteur : * * des chaines de fabrications des plateaux repas patients en lien avec l'équipe chargée du logiciel datameal, logiciel de gestion de commandes repas des patients * des distributions des chariots repas * des laveries vaisselle patients * des selfs rattachés au site de production du groupe sud ainsi que des prestations * Supervision de la coordination entre la production et les selfs rattachés au site ainsi que des prestations   Profil recherché : Expérience requise de 3 ans dans un poste de responsable de fabrication et diplôme Bac +5 dans les métiers de la restauration. COMPETENCES REQUISES : Techniques: * Connaissance des techniques culinaires * Capacité à gérer des stocks * Connaissance des bonnes pratiques et règles d'hygiène en restauration collective * Connaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires * Connaissance en diététique * Maitrise des outils informatiques (word, excel, messagerie, Internet) et des logiciels spécifiques C.Page, Datameal, Dxcare, GTC (traçabilité froid) Organisationnelles: * Management d'équipe * Autonomie, rigueur * Capacité d'adaptation * Capacité d'anticipation Relationnelles: * Capacité à travailler en équipe * Capacité à coordonner et animer une équipe * Maîtrise de soi, diplomatie * Avoir un bon relationnel