Le Centre Hospitalier Intercommunal de Brignoles-Le LUC, recherche pour le service de Restauration, basée sur le site du Luc, un(e) ALLOTTISSEUR/Agent de logistique. Définition : Réaliser tout ou partie d'opérations manuelles simples de diverses natures, parfois accompagnées d'opérations de saisie de données (collecte, manutention de produits ou d'objets, préparation de livraison,) en appliquant les consignes données. Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine. Pré requis (diplôme ou expérience) : Niveau CAP cuisine souhaitable et/ou expérience professionnelle Formation souhaitable à la méthode HACCP. AFFECTATION Nom du service : Unité centrale de production alimentaire -UF : 1070 Mission et objectif généraux du service : L'allotisseur a pour mission principale de préparer et d'assurer le dispatching et l'envoi des PCEA par structure, selon les modalités de chaque site pour le conditionnement (multi-portion/ individuel). Capacités d'accueil : 2000 repas jour 5/7 Localisation : UCPA Hôpital Local Départemental Le Luc en Provence Horaires de travail : de l'UCPA. 7h00-14h30 ou 8h00-15h30 horaires selon nécessité de service et modalité de fonctionnement Contraintes : Travail les jours fériés par roulement. ACTIVITES SPECIFIQUES DU POSTE Réparti, selon les documents informatiques issus du pro-logiciel, selon les modalités de chaque site pour le conditionnement (multi-portion ou individuel) et en fonction des heures de tournées des chauffeurs-livreurs, les produits bruts et finis destinés aux hôpitaux partenaires et sites rattachés, Rectifie quotidiennement, pour la consommation du jour suivant, les denrées manquantes, Réparti les productions dans le respect des consignes relatives à l'hygiène, la réglementation concernant la production en liaison froide, le respect de la chaine du froid, la qualité et la sécurité alimentaire, Gère le stock des plats témoins au jour le jour selon les modalités en cours, Assure le suivi des D.L.C. et DLUO pour l'ensemble des produits bruts et finis, disponibles sur le secteur, Assure l'évacuation des déchets conformément à la gestion du Développement Durable, sur site (tri barquettes alimentaires, ), Assure l'entretien du secteur en respectant les PND en vigueur dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire (HACCP, procédures, protocoles, PND (Plannings de nettoyage, ) : chambres froides allotissement, Assure la mise en place pour l'activité du lendemain (préparation et adaptation du matériel nécessaire, produits d'entretien et usage unique) ainsi que la disponibilité des documents de travail, Détecte et remonte à sa hiérarchie toute non-conformité (dysfonctionnement de la production de froid, matériel usé, défectueux, problème d'approvisionnement via production et/ou circuit court), Respecte et veille à faire respecter le règlement intérieur, Participe aux tests de dégustation de production, Participe si nécessaire à la réunion journalière du secteur production à la demande du Chef de Production, Participe à la formation des agents nouvellement recrutés : intérimaires, CDD et stagiaires, Prend ses pauses par roulement, Participe au conditionnement en fonction des besoins relayé par le chef de production. MOYENS MIS A DISPOSITION Dispositifs médicaux : Armoire à pharmacie Ressources humaines : Travail en équipe Logiciels : Ellipse / Outlook / Intranet / Intraqual / Pack Office Moyens logistiques : Rollers Autres : Matériels professionnels, cuisine conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, bons matériels en termes de qualité et de prise en charge de l'ergonomie, tenue de travail fournie et entretenue, EPI Usage Unique + EPI Sécurité (chaussures ou bottes de sécurité, veste polaire et grand froid, lunettes de protection). SAVOIR-FAIRE Savoir lire, écrire et compter Savoir détecter des non-conformités qualitatives et quantitatives Évaluer la conformité d'un produit, d'un matériel, d'une prestation au regard des normes internes/externes Savoir gérer des stocks (rotations, DLC, DLUO) Savoir utiliser et respecter le matériel de production spécifique en restauration collective Connaitre l'hygiène générale, Bio-nettoyage (savoir utiliser et identifier les produits de nettoyage) et hygiène des locaux Connaitre, appliquer et enregistrer les PND Savoir prendre des initiatives, proposer des solutions et participer à une dynamique dans la journée de travail Assurer la formation et l'information auprès des agents nouvellement recrutés, stagiaires ou CDD Savoir organiser son travail, être dynamique, précis, rigoureux et méthodique Savoir prendre des initiatives, proposer des solutions, participer à une dynamique dans la journée de Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières dans son domaine de compétence Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages dans son domaine de compétence Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau Savoir rédiger des informations relative...