Limagrain est une coopérative agricole et un groupe semencier international détenus par 1 300 agriculteurs installés dans le Puy-de-Dôme en Auvergne. Présent dans 49 pays et rassemblant 9 335 collaborateurs, le Groupe sélectionne, produit et commercialise des semences de grandes cultures, des semences potagères et des produits agroalimentaires. Focalisé sur le progrès génétique des plantes, Limagrain est le quatrième semencier mondial. Finalité du poste Au sein de notre service R&D du site d'Arques, l'alternant(e) travaillera sur les applications Plats Préparés / Traiteur, notamment pour répondre aux tendances végétale et clean label. Ces deux tendances nous poussent à explorer les synergies entre les ingrédients clean label pour optimiser ou doper les fonctionnalités de nos ingrédients, ou encore étendre notre gamme d'ingrédients en vue de répondre aux nouveaux besoins du marché. Vos Missions L'objectif de ce contrat d'apprentissage sera de tester plusieurs ingrédients de notre gamme dans différents types de produits finis : substituts de viande (nuggets végétaux.), pâtes alimentaires. Le travail comprendra plusieurs étapes : * Réalisation de recettes types avec les ingrédients de la gamme (Protéines Végétales Texturées (TVP), ingrédients texturants Clean Label, farine riche en fibres.) * Analyses des produits fabriqués : caractérisation de la texture et des propriétés organoleptiques, analyses sensorielles * Elaboration et/ou optimisation de recettes : formulation, process. Quelques éléments de contexte Limagrain Ingredients est une filiale du groupe LIMAGRAIN, coopérative agricole internationale. Limagrain Ingredients développe et fabrique des ingrédients authentiques et fonctionnels pour les industriels de l'agro-alimentaire. Limagrain Ingredients compte aujourd'hui 360 salariés, sur 7 sites en Europe et transforme chaque année 330 000 Tonnes de céréales, essentiellement en blé et maïs dont 55% sont destinés à l'international. Le poste d'assistant(e) ingénieur(e) sera basé sur le site d'Arques (Pas-de-Calais). Quelques déplacements en Auvergne, pris en charge par l'entreprise seront à prévoir. L'alternant(e) sera encadré(e) par l'ingénieure applications culinary. Vous intégrez une école d'ingénieurs agroalimentaire ? Vous faites preuve de rigueur, d'autonomie, vous avez le sens de l'organisation, du pragmatisme, l'esprit d'équipe et vous êtes d'un naturel curieux ? Vous avez des connaissances en IAA, en analyses physico-chimiques, en rhéologie, en formulation ? Vous maitrisez le pack office et avez un Anglais opérationnel ? Rejoignez-nous ! Profil recherché : Formation en IAA Bac +4/5