Situé à deux pas des Champs-Élysées, l'Hôtel Lancaster est une maison parisienne intimiste et élégante, au cœur du 8ᵉ arrondissement. Ce lieu d'exception mêle art de vivre à la française, raffinement et service personnalisé. Le restaurant Monsieur, dirigé par le Chef Sébastien Giroud, propose une cuisine authentique et de saison, mettant à l'honneur les produits de nos terroirs et le savoir-faire des producteurs locaux. En tant que Chef de partie pâtisserie H/F, vous intégrerez une brigade engagée et passionnée. Aux côtés du Chef, du Sous-Chef et de l'équipe en place, vous participerez activement à la mise en place et au service, en mettant en œuvre les techniques pâtissières avec exigence et créativité. Assurer la production culinaire : * Effectuer la mise en place des mets suivant les directives données par ses supérieurs hiérarchiques. * Gérer les stocks de mises en place et produire celles-ci par priorité en s'assurant que tout soit en place pour le service. * Savoir évaluer les temps nécessaires à chaque phase de fabrication. * Réaliser des recettes suivant les consignes de la fiche technique et consignes données par le chef. * Vérifier les préparations (goûter, analyser et rectifier). * Assurer la présentation et la mise en place sous contrôle du chef. * Mettre à profit sa créativité et ses inspirations en proposant régulièrement de nouvelles idées au chef. * Transmettre sa sensibilité, son esthétique et sa rigueur. * Maitriser les différents postes. * Savoir travailler en autonomie. Manager le personnel placé sous sa responsabilité: * Assurer la surveillance de sa partie. * Encadrer, animer, coordonner, organiser et contrôler son poste. * Planifier et répartir les tâches en fonction de la production de son poste. * Gérer l'organisation de la brigade concernant la mise en place et le déroulement du service. * Être responsable, demi-chefs de partie, commis et apprentis ou stagiaires. * Être capable de polyvalence sur chaque poste de la brigade. * Participer à la formation et au développement des compétences de son équipe en transmettant son savoir-faire * Participer à l'optimisation et à l'actualisation des process existants afin d'améliorer le fonctionnement quotidien de la cuisine. Profil recherché: Vous possédez déjà une expérience significative en tant que Chef de Partie pâtisserie dans des restaurants gastronomiques ou des établissements prestigieux tels que des hôtels 5 étoiles ou des Palaces. Passionné(e), rigoureux(se) et proactif(ve), vous intégrerez une brigade à taille humaine partageant une même passion pour la cuisine française. Compétences et qualités requises : * Une expérience professionnelle d'au moins 3 ans en tant que pâtissier, Chef de Partie pâtisserie ou dans un poste similaire. * Maîtrise des techniques culinaires ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. * Aptitude à encadrer, former et accompagner une équipe de commis et d'apprentis. * Créativité et enthousiasme pour l'innovation culinaire. * Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer efficacement votre temps. * Résilience et capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité. * Bonnes aptitudes en communication et esprit d'équipe. * Flexibilité et disponibilité pour travailler en horaires décalés, y compris certains week-ends dans l'année. * En moyenne, une coupure par semaine et 4 services en continu Nous proposons une rémunération mensuelle brute comprise entre 2500 et 2700 euros, selon le profil et l'expérience du candidat, incluant le salaire de base, les avantages et les primes. (Voir rubrique correspondante)