POSTE : Directeur de Restaurant de Collectivité Haut de Gamme H/F DESCRIPTION : Vous êtes gourmets, gourmands avec un fort esprit de service, rejoignez-nous ! Dans le cadre de nos ouvertures nous recherchons des directeurs de restaurant avec un passé de cuisinant. Sous la responsabilité du chef de secteur vous assurez la gestion de votre restaurant tout en supervisant les prestations culinaires haut de gamme. (entre 350 et 1500 couverts en moyenne). Profil ancien cuisinant. Vos missions : - Suivre et analyser un budget (chiffre d'affaires, marge opérationnelle, bilan et compte de résultat). - Analyser les performances du centre de profit/contrôler les indicateurs comptables et financiers. - Mettre en place un plan d'action et des mesures correctives. - Superviser le suivi administratif des activités de son restaurant. - Suivre et assurer le reporting des activités auprès de son responsable hiérarchique. - Recruter, intégrer, fédérer et former les équipes. - Assurer le suivi disciplinaire. - Saisir les éléments variables de paie. - Proposer une offre de service personnalisée en fonction des attentes du client. - Déployer la stratégie commerciale. - Gérer les prestations annexes (préparer, livrer, dresser les prestations, débarrasser). - Participer au service. - Garantir une excellente prise en charge du client et de ses convives. - Optimiser l'organisation du restaurant. - Savoir prendre en charge les imprévus liés à votre activité. - Mettre en valeur nos prestations. - Garantir le respect des procédures de service. - S'assurer de la satisfaction client. - Garantir les respects des conditions d'hygiènes (HACCP) et de sécurité conformément au plan de maîtrise sanitaire. Nos engagements : - CDI - Statut : Cadre - Horaire continu du lundi au vendredi en journée. - Repos week-end et jours fériés. Nos avantages : - Mutuelle. - Prévoyance. - Prise en charge du transport en commun à 50%. - RTT - 13ème mois Pourquoi nous rejoindre ? - Une intégration adaptée au sein des équipes. - Un équilibre vie professionnelle / vie personnelle. - Des perspectives d'évolution au sein d'un groupe. - Nous cultivons l'art du bon et du beau. PROFIL : Vos compétences : - Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine. - Vous avez une expérience similaire réussie. - Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le). - Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe. - Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en oeuvre pour les résoudre. - Vous maîtrisez les outils bureautiques.