- Assurer la réception des produits carnés et vérifier leur conformité à la livraison.- Effectuer les opérations de préparation, de découpe, de désossage et de parage des différentes pièces.- Veiller au respect des procédures d'hygiène, de traçabilité et des normes de sécurité alimentaire.- Maintenir un espace de travail propre et organisé et réaliser le nettoyage du matériel et des équipements utilisés.