Référence CSP: O024251/209001364 LE DEPARTEMENT DE LA DORDOGNE RECRUTE PAR VOIE STATUTAIRE (MUTATION, DETACHEMENT, LISTE D’APTITUDE) OU PAR VOIE CONTRACTUELLE UN(E) CUISINIER(E) AU COLLEGE JULES FERRY A TERRASSON - ETABLISSEMENT LABELLISE ECOCERT 100% BIO. Horaires : Du lundi au vendredi de 6h à 11h et de 11h30 à 14h50 Résidence administrative : Collège Jules Ferry - TERRASSON Missions : Cuisinier Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison. Attributions : - Élaborer des repas selon les indications de la cheffe de cuisine - Mettre en place la distribution des plats (liaison chaude, self, service à table) - Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires - Préparer des menus en collaboration avec la cheffe de cuisine - Entretenir la cuisine et ses annexes - Vérifier ponctuellement les stocks des denrées alimentaires - Gérer les produits d’entretien - Proposer des innovations en matière culinaire - Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence - Participer, en collaboration avec l’équipe de direction et le chef de cuisine, à la mise en place d’une restauration scolaire de qualité, 100% bio, locale, faite maison et de saison, conformément à la politique départementale en matière de transition alimentaire