Référence CSP: O040240/726000134 Au sein de la Direction de l'Éducation, de l'Enfance et de la Jeunesse, la Cuisine centrale municipale, reconstruite en 2011, produit 1 000 repas par jour scolaire en liaison chaude à destination de 9 restaurants scolaires et 3 crèches. Elle fournit également le centre de loisirs et les crèches pendant les vacances scolaires. Elle participe ponctuellement aux festivités municipales. L'équipe de la Cuisine Centrale, composée de 5 cuisiniers dont un Chef cuisinier et 2 livreurs magasiniers, est sous la responsabilité du Directeur de la Restauration Scolaire. La Ville de TARNOS est particulièrement attachée à proposer une restauration de qualité basée sur l'utilisation de produits frais, locaux et de qualité. Placé·e sous l'autorité hiérarchique directe du Chef cuisinier, vous participerez ainsi à la production culinaire quotidienne dans le respect des règles sanitaires, de sécurité, d'hygiène et de santé publique ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition. Participer à la production culinaire quotidienne (chaud ou froid) dans le respect des règles de sécurité, sanitaire et d'hygiène * Assurer la préparation culinaire au regard des fiches techniques établies * Vérifier les préparations culinaires * Assurer la préparation des plats spécifiques (allergies alimentaires, texture modifiée ou adaptée...) * Participer et respecter la démarche qualité mise en ½uvre au sein de la structure (plan de maîtrise sanitaire) * Effectuer la plonge en relation avec les autres agents de la structure * Contribuer à l'organisation de repas en lien avec des projets pédagogiques (repas locaux, semaine du goût, repas à thèmes...) * Participer de façon occasionnelle à la réalisation de buffets lors des festivités municipales Entretenir, nettoyer et désinfecter des locaux, du matériel mis à disposition * Assurer l'hygiène quotidienne des locaux (nettoyage et désinfection) conformément aux procédures définies * Effectuer l'entretien régulier du matériel et des appareils de cuisson Livrer * L'agent peut être amené à effectuer des livraisons lors de périodes de congés ou d'absence d'un des deux livreurs.