Les missions : Filetage et préparation des poissons : - Fileter les poissons selon les spécifications demandées (écaillage, découpe, levage des filets, éviscération). - Assurer la qualité de la découpe tout en minimisant les pertes. - Veiller à la présentation des produits (découpe nette, absence d’arêtes, etc.). Décorticage et préparation des coquillages : - Décortiquer et préparer les coquilles Saint-Jacques et autres coquillages. - Veiller à la qualité du décorticage pour garantir une présentation et une fraîcheur optimales. Conditionnement des produits : - Emballer et étiqueter les produits préparés (respect des grammages, types de poissons et coquillages, etc.). - Préparer les commandes selon les besoins des clients et en fonction des délais de livraison. Gestion des commandes : - Réceptionner et vérifier les marchandises à leur arrivée (fraîcheur, conformité). - Préparer les commandes clients en respectant les quantités, les délais et les spécifications particulières. Entretien et hygiène : - Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Nettoyer et entretenir les espaces de travail, les outils et le matériel utilisés (couteaux, balances, etc.). Collaboration avec l’équipe : - Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de l’équipe (commercial, logistique, expédition). - Signaler toute anomalie (sur la qualité des produits, la logistique, etc.). Vente détail : - Montage de l’étale de vente, vente et conseils clients - Nettoyage et entretiens de la boutique de ventes détailsCompétences et qualités requises : - Expérience confirmée en filetage de poissons et en décorticage de coquillages (une première expérience dans le mareyage ou la poissonnerie est un plus). - Connaissance des différentes espèces de poissons, coquillages, et de leurs spécificités. - Sens de l’organisation et capacité à travailler dans un environnement sous pression. - Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité dans l’industrie agroalimentaire. - Rigueur, rapidité et précision dans l’exécution des tâches. - Capacité à travailler en équipe. Conditions de travail : - Travail en environnement froid. - Horaires matinaux et flexibles selon les livraisons. - Manipulation de charges (caisses de poissons, coquillages, colis). Qualifications requises : - Expérience dans un poste similaire (mareyeur, fileteur, poissonnier, décortiqueur). - Formation CAP/BEP en poissonnerie, agroalimentaire, ou équivalent serait un atout.