Sous la responsabilité du Maître de chai et de la Direction, vous participez à l'élaboration, au suivi et à l'amélioration de la qualité des vins de la Maison. Vous accompagnez les différentes étapes de la vinification, de l'élevage et du conditionnement en veillant au respect des exigences techniques, réglementaires et qualitatives.Missions principales :Assurer le suivi technique des vinifications et accompagner les différentes étapes de l'élaboration des vins.Réaliser les dégustations de suivi et participer aux décisions relatives aux assemblages, élevages et mises en bouteille.Contrôler la qualité des vins tout au long du processus de production.Réaliser ou superviser les analyses oenologiques et interpréter les résultats.Mettre en oeuvre les traitements oenologiques dans le respect de la réglementation en vigueur.Veiller au respect des cahiers des charges, des normes qualité et des exigences des différentes appellations.Participer à la préparation des vins avant conditionnement et assurer le suivi des opérations de mise en bouteille.Collaborer avec les équipes de production, de cave et de logistique afin d'assurer le bon déroulement des opérations.Participer aux démarches d'amélioration continue des pratiques de vinification et de qualité.Assurer la traçabilité des opérations et le suivi documentaire lié à la production.Contribuer au respect des procédures internes ainsi que des règles d'hygiène, de sécurité et de sécurité alimentaire.