Les Marmites Volantes c'est quoi ? Depuis plus de 14 ans, les Marmites Volantes démontrent que l'on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en minimisant notre impact sur la planète et en respectant celles et ceux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.es, cuisinier.es, serveu.r.ses et livreu.r.ses. Les équipes concrétisent cette vision d'une restauration responsable, savoureuse et conviviale au travers de plusieurs activités complémentaires : - La restauration collective dans des établissements scolaires et en entreprise - Un restaurant : Paris 19e - Des livraisons de repas dans des petites marmites pour différentes occasions : déjeuners d'entreprises, évènements . Les Marmites Volantes, c'est aussi la balance parfaite entre vie professionnelle et vie personnelle : nos sites régalent leurs convives seulement les midis en semaine ! Que ce soit dans notre restaurant, livrés au boulot ou à la cantine, les repas sont réalisés à partir de produits de saison, majoritairement en circuit court et bio, et locaux dès que possible. Les producteurs sont dignement rémunérés pour leur travail, les livreu.r.ses sont salariés et plus de 95% de nos équipes sont en CDI. L'engagement n'a jamais été aussi gourmand ! Vos missions au sein des Marmites Volantes Le poste s'exerce en binôme avec la cheffe de cuisine. Ensemble, vous êtes responsables de l'exploitation de l'espace de restauration du siège social de Médecins Sans Frontières, situé dans le 19e arrondissement de Paris. Depuis 18 mois, Les Marmites Volantes y régalent les collaborateurs au sein du grand espace de restauration du rez-de-chaussée. Votre mission : faire vivre un lieu chaleureux, gourmand et convivial, où la qualité de service est au cœur de l'expérience. Pour y parvenir, vous assurez une organisation fluide du site, en coordonnant la gestion quotidienne, la cuisine, le service, l'accueil de groupes internationaux et le développement de l'offre. Comme dans tous les établissements des Marmites Volantes, chaque plat est préparé sur place, à partir de produits bruts, locaux, de saison et majoritairement issus de l'agriculture biologique. Ici, l'ambiance est familiale : tout le monde se connaît, et vous apprendrez rapidement à connaître les collaborateurs que vous accueillez chaque jour. En tant que véritable ambassadeur des Marmites Volantes, vous incarnez nos valeurs auprès du client et veillez à offrir une expérience conviviale et de qualité au quotidien. Tes principales missions seront les suivantes : Gestion du point de restauration et de son attractivité (30 %) - Garantir le bon déroulement des services dans une ambiance chaleureuse : accueil des convives, encaissements, service et satisfaction client. - Coordonner l'accueil des groupes reçus par Médecins Sans Frontières : élaboration des devis, organisation et suivi des prestations. - Être l'interlocuteur privilégié du client, en assurant un suivi régulier, en remontant les éventuels dysfonctionnements et en proposant des pistes d'amélioration. - Veiller à la propreté, au rangement et à la bonne tenue de l'espace de restauration. - En binôme avec la cheffe de cuisine, garantir le respect des réglementations en vigueur en matière d'hygiène, de sécurité, de santé et d'affichage. - Construire, rédiger et diffuser les menus en collaboration avec la cheffe de cuisine. - Imaginer et mettre en place des animations et journées à thème afin de faire vivre le lieu et renforcer son attractivité. Gestion des achats, des coûts et suivi de la performance (30 %) - Piloter, avec la cheffe de cuisine, les achats de matières premières. - Assurer la bonne gestion des stocks (matières premières, consommables et produits d'hygiène). - Réaliser les inventaires réguliers. - Suivre et maîtriser le food cost afin de garantir l'équilibre économique de l'activité. - Assurer le suivi quotidien des résultats et produire les reportings mensuels. - Analyser les performances de vente afin d'optimiser l'offre, les commandes et les menus en fonction de la saisonnalité, de la fréquentation et des besoins des convives. Développement de l'offre et relation client (20 %) - Faire évoluer l'offre de restauration avec créativité et sens stratégique afin de dynamiser la fréquentation et d'augmenter le panier moyen. - Développer des activités complémentaires (offre traiteur, afterworks, événements, etc.). - Promouvoir auprès des clients une restauration durable, gourmande et accessible, en démontrant qu'elle a toute sa place dans une cantine d'entreprise. Administration et gestion (10 %) - Assurer la gestion administrative courante et la comptabilité de premier niveau. - Gérer les demandes de groupes ainsi que l'établissement et le suivi des devis et des factures. - Assurer l'ouverture et la clôture de caisse ainsi que la gestion des dépôts d'espèces. Management d'équipe (10 %) - Encadrer et accompagner au quotidien un collaborateur. - Organiser les plannings et assurer le suivi des heures,