Réceptionner des carcasses de viande, Contrôler la qualité d'un produit, Préparer une carcasse aux opérations de découpe, Découper de la viande, Trier des pièces de viande, Détailler des pièces de viande, Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères, Nettoyer du matériel ou un équipement. Vous avez comme compétences: Techniques de désossage, Techniques de parage des viandes, Boucherie, Modes de cuisson des aliments, Découpe de viande, Chaîne du froid,, Stockage de produits alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.