Création Culinaire Création des plats et du Menu du restaurant Recherche de nouvelles saveurs et associations de goûts Remise en question et réajustements des saveurs des mets proposés Approvisionnement et gestion des stocks Sélection / Négociation des matières premières Contrôle qualité et sécurité alimentaire réception marchandises Organisation des espaces de stockage Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits .. Gestion de la production Organisation et optimisation des postes de travail Mise en place des fiches techniques S'assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats. Annonce des commandes et répartition des tâches Contrôle qualité process et techniques de cuisine Ajustement des assaisonnements avant dressage Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle S'assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine Optimise les coûts afin de réduire les pertes Management et Formation des équipes : Etablit les plannings et les horaires de travail Dispatch les tâches selon les compétences des membres de sa brigade Recrute ses équipes selon ses besoins Transmet son savoir faire aux apprentis pour faire évoluer son équipe Repère les hauts potentiels et les amène à leur meilleur niveau Assure l'équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes Le CAP et le BEP sont les portes d'entrée du métier. Vous avez 3 à 5 ans d'expérience, vous êtes passionné par le métier. Alors le poste est fait pour vous!