Description du poste : Vos missions : Production des repas - Préparation des déjeuners et dîners pour 110 à 140 personnes - Adaptation des portions selon les âges - Envois réguliers, chauds et soignés - Anticipation des fluctuations d'effectifs en fonction des rotations des groupes Organisation quotidienne - Gestion des stocks, inventaires. - Vérification des dates limites et respect de la traçabilité - Coordination avec le Directeur pour assurer une bonne fluidité du service - Prise en main propre et organisée de la cuisine en début et fin de saison Hygiène et sécurité - Application rigoureuse de la méthode HACCP - Tenue des registres et enregistrements obligatoires - Nettoyage complet des locaux de cuisine et zones annexes - Maintien constant d'un environnement propre et sécurisé Horaires lundi/mardi/jeudi/vendredi de 6h30 à 11h30 et de 12h à 15h et le mercredi 8h30-11h30 = 35h00. Taux horaire de 13.206€ brut. Description du profil : Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire