Le poste de Adjoint au responsable de restauration (F/H) - Nantes CentreEn qualité d'Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d'organisation du service et le remplacez en cas d'absence. Vous êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sien du lycée. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes.Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable. Bien entendu, vous pourrez compter sur votre encadrant, pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.ActivitésEn tant qu'adjoint au responsable de restauration, votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :* Produire et distribuer les repas () en respectant les consignes des fiches techniques ;* Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ;* Contribuer à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en oeuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;* Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques) ;* Assurer en cas d'absence du Responsable du service de restauration la continuité du fonctionnement de la restauration afin de garantir une prestation conforme aux exigences sanitaires, nutritionnelles et aux objectifs de la Région et de l'établissement ;* Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes ;* Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage) ;* Accompagner l'équipe de restauration au quotidien ;* Participer à des temps liés à l'activité de l'établissement (nécessaire solidarité entre les équipes en fonction du contexte et des priorités posées par les encadrants ou les autorités fonctionnelles).Le profil recherchéCompétences généralistes/managériales* Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de service, * Aptitude à travailler en transversalitpartager l'information et à en rendre compte,* Capacité à s'organiser pour répondre aux priorités, * Discrétion dans les informations internes au service ou à la collectivité, * Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative.Compétences spécifiques/techniques* Techniques de gestion de la production et des stocks,* Techniques culinaires et nutritionnelles,* Connaissances des risques professionnels de la restauration collective,* Connaissances des normes de sécurité des établissements recevant du public,* Maitrise des outils informatiques métier (Easilys, Etemptation, Talentsoft),* Expérience de partenariat sur l'intégration des produits de qualité et les approvisionnements locaux.L'entrepriseMa Région recrute Economie, formation, transports, lycées La Région offre de réelles opportunités professionnelles en proposant plus de 200 métiers différents répartis sur les 5 départements des Pays de la Loire. Rejoindre la Région, c'est :-Evoluer dans un environnement dynamique, toujours en pleine mutation,-S'engager au service de tous les ligériens, -Partagez des valeurscommunes : efficience, proximité, responsabilité et équitéAlors, si vous aspirez à grandir dans un cadre professionnel qui favorise l'autonomie, promeut l'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes, encourage l'expression de tous les talents et respecte l'équilibre vie privée / vie professionnelle,Rejoignez-nous!Découvrez l'entreprise Region des Pays de la Loire