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CUISINIER - COMMUNE DE LASCELLES (H/F) 15 - Cantal
Offre n° 6703346
CUISINIER - COMMUNE DE LASCELLES (H/F)
15 - Cantal
Publié le 29 octobre 2024
Référence CSP: O015241/024000219 Le cuisinier réalise des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - préparations des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson) - réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'½uvre et de desserts - assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces - réaliser des pâtes nécessaires aux préparations - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés - rechercher et mettre en ½uvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation - réaliser le service aux postes froids et chauds - élaborer des menus comportant 20% de denrées issues de l'agriculture biologique - gérer les stocks et passer les commandes *entretien, nettoyage et rangement - vérifier le bon fonctionnement du matériel - assurer la maintenance de l'hygiène des locaux et du matériel - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection - desservir et ranger la salle de restauration - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Communes
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