Objectif du poste Gérer l'ensemble des approvisionnements, des commandes et des stocks du restaurant et de l'espace hébergement afin de garantir une disponibilité permanente des produits, une optimisation des coûts et une transparence totale des flux. L'Économe est un poste stratégique, garant de la qualité, du contrôle budgétaire et de la fiabilité des opérations internes. Missions principales Gestion des achats & approvisionnements Identifier les besoins en coordination avec la cuisine, le bar et la gouvernance. Lancer les commandes auprès des fournisseurs validés. Négocier les prix, délais et conditions d'achat. Veiller à l'arrivée des marchandises dans les délais prévus. Réception & contrôle qualité Réceptionner les produits : quantités, état, conformité. Contrôler les dates, la fraîcheur et la qualité des denrées alimentaires. Refuser toute marchandise non conforme. Enregistrer les entrées dans les outils de suivi. Gestion des stocks Organiser le stockage : FIFO, datage, étiquetage. Suivre les niveaux de stock en temps réel. Prévenir les ruptures et anticiper les besoins. Réduire les pertes, gaspillages et surstocks. Gérer les inventaires hebdomadaires et mensuels. Suivi budgétaire & administratif Tenir un registre précis des achats, coûts et consommations. Élaborer des tableaux de bord (consommation / coût / variances). Faire valider les commandes importantes par la direction. Proposer des optimisations financières. Coordination interne Travailler étroitement avec : le Cuisinier & commis (matières premières), le Barman (boissons & fournitures), la Gouvernante (produits entretien & linge), la Direction (budget & validation). Maintenir une communication claire sur les stocks disponibles. S'assurer que toutes les équipes respectent les procédures de stockage. Compétences clés recherchées Rigueur extrême & sens du détail Excellente organisation Connaissance des produits (alimentaires + entretien) Maîtrise des techniques de stockage et hygiène (HACCP) Très bon niveau en négociation Capacité d'anticipation Fiabilité financière & intégrité Aisance avec Excel/tableaux de bord Rapidité décisionnelle Profil recherché Expérience confirmée en gestion des stocks / économe / supply F&B. Forte capacité d'analyse et de suivi. Très bonne connaissance du marché local (fournisseurs, prix, saisonnalité). Sens des priorités et grande réactivité. Solide moralité et sens élevé de la responsabilité. À l'aise avec les outils informatiques. Présentation professionnelle, attitude calme et structurée. Conditions du poste Poste : Économe Localisation : Cotonou Salaire : 300 000 à 500 000 FCFA selon expérience Horaires : Journée - disponibilité en cas d'urgence Disponibilité : Immédiate Environnement : Restauration + hébergement + bar Process de recrutement Sélection Kesy Partners Entretien + test technique (étude de cas "calcul & gestion stock") Validation direction Intégration progressive et mise en place des outils