Les missions du poste Le poste Gestion de la vente : - Maitriser parfaitement le terrain et s'impliquer quotidiennement (ouvertures/fermetures) - Participer avec son équipe à l'accueil client et faire preuve d'écoute active - Maîtriser parfaitement le livret de vente - Dynamiser les ventes en suivant les opérations mise en place par le service marketing - Analyser et adapter les ventes au quotidien avec pour objectif : la maîtrise des invendus, l'anticipation de la production et le développement du ticket moyen - Valoriser la boulangerie (nettoyage du point de vente, du salon de thé et de la terrasse, clim, chauffage, musique. - Garantir la gestion des caisses et sécurisation des fonds Responsabilités : - Garantir la bonne mise en avant des produits (marchandisage), le respect de l'affichage obligatoire, l'accueil des clients et la propreté (intérieur et extérieur) - Participer à l'accomplissement des objectifs de rentabilité (marge brute, frais personnel et maintenance) - Participer activement au développement du chiffre d'affaires - Réaliser les commandes et contrôler les livraisons - Assurer le lien entre son équipe, les clients et les responsables hiérarchiques - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité Management : - Assurer l'encadrement du terrain et s''impose au sein de son équipe par son dynamisme, sa justesse et sa capacité à suivre chacun au quotidien - Participer au recrutement et à la formation du personnel - Gérer l'organisation des journées (plannings, tâches.) - Dynamiser son équipe par la communication d'objectifs - Garantir de la bonne transmission des informations - Former et faire monter en compétences les collaborateurs Mission de gestion :  - Garantir l'atteinte des objectifs mensuels / annuels ;  - Maîtriser les coûts ;  - Gérer en encadrer 3 points de vente différents ;  - Analyser et contrôler tant les chiffres que les équipes ;  - Gestion de la bureautique ;  - Analyser les besoins en recrutement ;  - Gérer la masse salariale et le taux de turnover. Le profil recherché Infos complémentaires - Contrat frais de santé - -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion) - Une baguette gratuite par jour travaillé - Adhésion CSE - Prime de fin d'année - prime objectif Bienvenue chez FEUILLETTE Troyes Notre concept Proposer une large gamme de produits gourmands et de qualité dans une ambiance chaleureuse et accueillante ! Nos engagements Nous tenons à cœur d'améliorer sans cesse l'accueil de nos clients sans oublier le goût et la qualité des produits. Un mélange de saveur de tradition et de modernité. "Plus qu'une boulangerie", la maison Feuillette est une entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l'entraide. C'est avant tout une histoire de goût et de partage. Profil recherché Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné. Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos managers et de vos équipiers pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière. Issu(e) du milieu de la restauration, vous justifiez d'une expérience d'au moins quatre ans dans l'encadrement d'équipe et gestion de point de vente/restauration. Vous avez l'habitude du travail en équipe, avez déjà gérer une équipe d'au moins 30 collaborateurs, et aimez le challenge. Statut : cadre  Rémunération : à définir  Mutuelle entreprise  Primes sur objectifs  CE Prime de fin d'année (au bout d'un an d'ancienneté)  2 baguettes offertes par jour travaillés  -30% sur les repas pris durant le temps de travail  Travail le week-end et jours fériés  Horaires types : 5h30-14h / 14h-20h30 selon organisation (roulements)