DESCRIPTIF DE L'OFFRE * GESTION COMMERCIALE ET ANIMATION DU RAYON : * Piloter l'activité des rayons charcuterie et fromagerie à la coupe. * Garantir l'attractivité des étals (théâtralisation, fraîcheur, mise en valeur des produits du terroir et AOP/AOC). * Veiller à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle grâce à un conseil personnalisé et chaleureux. * PILOTAGE DE LA PERFORMANCE ÉCONOMIQUE : * Gérer les achats, le suivi des stocks et les relations avec les fournisseurs. * Fixer les prix de vente, piloter les marges, le chiffre d'affaires et maîtriser la casse. * Organiser et analyser les inventaires périodiques. * MANAGEMENT D'ÉQUIPE : * Encadrer, animer et développer une équipe de 4 collaborateurs (vendeurs). * Établir les plannings de travail dans le respect du droit du travail. * Transmettre le savoir-faire métier et former l'équipe aux techniques de vente et de découpe. * HYGIÈNE ET SÉCURITÉ : * Veiller au respect strict de la réglementation sanitaire, des normes HACCP et de la traçabilité des produits. PROFIL RECHERCHÉ * FORMATION & EXPÉRIENCE : * Titulaire d'un CAP/BEP ou Bac Pro en alimentation/commerce, ou niveau équivalent. * Expérience exigée de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire (en grande distribution ou commerce traditionnel). * COMPÉTENCES TECHNIQUES : * Excellente connaissance des produits (fromages, salaisons, spécialités régionales, saisonnalités). * Maîtrise des règles d'hygiène (HACCP) et de gestion d'un centre de profit. * SAVOIR-ÊTRE : * Véritable commerçant dans l'âme, passionné par la gastronomie et le sens du service. * Leadership, aisance relationnelle et rigueur d'organisation.