Une salle pleine, des équipes à coordonner et un service à tenir sans flottement : voici le rythme de ce poste. En appui des directrices des 3 Brasseurs de Chalon sur Saône, vous co-pilotez l'activité du restaurant et de la micro brasserie au quotidien. Vous êtes au cœur du service, des caisses, des procédures et du suivi d'une équipe de 35 personnes. Les missions s'organisent autour du service, de l'équipe et de la caisse : - Encadrer les équipes en salle et relayer les consignes des directrices. - Organiser les plannings et répartir les priorités pendant le service. - Veiller au bon déroulement des prises de commande et de l'accueil. - Contrôler l'application des procédures et le respect des normes HACCP. - Suivre la clôture des caisses et vérifier les écarts éventuels. - Gérer les incidents clients et maintenir un service fluide. - Observer l'activité, signaler les besoins et ajuster les moyens. Le poste demande de rester présent sur la salle, de lire vite une situation et de trancher sans perdre le cap. Vous passez d'un sujet terrain à un suivi d'équipe, avec des échanges fréquents avec les directrices et les équipes du restaurant. Le site fonctionne sur des pics d'activité. Il faut garder la cadence, sécuriser le service et maintenir un cadre de travail clair pour l'ensemble de l'équipe. Quand le service monte en puissance, vous gardez la ligne et donnez le ton à l'équipe. Vous vous appuyez sur : - Vous êtes ponctuel et fiable, même sur des horaires soutenus. - Vous aimez le contact avec la clientèle et les échanges directs. - Vous gardez vos repères dans les forts volumes d'activité. - Vous savez encadrer 35 personnes avec fermeté et clarté. - Vous prenez des décisions rapides sans perdre le sens du service. - Vous connaissez et appliquez les règles HACCP avec rigueur. mutuelle entreprise RVI repas pris su place 2 jours consécutifs de repos poste non logé