DESCRIPTIF DE L'OFFRE Le ( la ) responsable de salle manage toute l'équipe de salle : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches parfois en étroite collaboration avec la direction. Il (elle) doit contrôler la marge brute d'exploitation et veiller à ce qu'elle soit toujours excédentaire ce qui signifie notamment gérer les approvisonnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec la direction du restaurant en fonction de l'organisation interne de l'établissement. Il (elle) doit accueillir et saluer la clientèle pendant le service et éventuellement organiser les réceptions et négocier les prix de réservation de groupe en collaboration avec la direction. PROFIL RECHERCHÉ Vous êtes titulaire d'un Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie, d'un BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service. Vous êtes un(e) excellent(e) professionnel(le) doté(e) de connaissances approfondies de l'accueil, du sevice et du travail en salle, et doté(e) d'un sens très poussé du service client. Vous savez manager une équipe et avez une excellente présentation.