Notre établissement partenaire, situé sur la Côte d'Azur, recrute un Directeur d'Exploitation pour son restaurant de plage. En prise directe avec le terrain, ce rôle est destiné à un professionnel avec une connaissance approfondie du secteur. Le candidat idéal sera capable de gérer les opérations au quotidien, en particulier durant la haute saison estivale, en maintenant les standards de qualité et de service propres à un établissement prestigieux. Missions principales : - Gestion de la mise en place des processus opérationnels et de la conformité aux standards de qualité. - Supervision d'une équipe variant entre 5 et 30 personnes selon la saison, avec un focus sur la formation, la motivation, et l'efficacité de l'équipe. - Production de rapports d'activité réguliers auprès de la direction. - Suivi et gestion des stocks, approvisionnements et inventaires pour assurer une continuité de service optimale. - Organisation du service pour les 180 places assises, adaptant les opérations entre les saisons (service du soir réservé aux privatisations en hiver). Profil recherché : - Solide expérience en gestion de restaurant de plage ou d'établissement balnéaire. - Compétences confirmées en gestion de process, reporting et management. - Capacité à s'adapter aux cadences intenses durant la saison estivale. - Bon communicant avec un sens développé du relationnel, idéalement déjà bien intégré dans le réseau régional. Informations complémentaires : - Localisation : Près de Menton, France - Contrat : CDI, statut cadre, 42 heures par semaine - Horaires : 6/7 jours hors saison, 7/7 jours en juillet et août - Rémunération : 5 385 € brut par mois + bonus de performance de 10 % - Conditions : Établissement fermé en novembre et mars ; service du soir limité aux événements privés en période hivernale.