POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : GENY HAGUENAU recherche pour son client, un établissement hôtelier haut de gamme, un(e) Second(e) de cuisine H/F. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez à l'ensemble des activités de la cuisine et veillez à la qualité des prestations servies aux clients. Vous serez notamment chargé(e) de : - Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de la brigade. - Organiser et superviser les mises en place avant et pendant les services. - Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes et des menus en collaboration avec le Chef et la Direction. - Réaliser les préparations et les plats dans le respect des recettes, des fiches techniques et des standards de l'établissement. - Maîtriser les différents types de cuisson et être capable d'intervenir sur l'ensemble des postes de la cuisine. - Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des plats envoyés. - Encadrer, accompagner et faire monter en compétences les chefs de partie et les commis. - Animer la brigade à travers des briefings et réunions de service. - Assurer la transmission des informations entre le Chef de Cuisine et les équipes. - Prendre la responsabilité de la brigade en l'absence du Chef de Cuisine. - Gérer et superviser la brigade de plonge. - Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et aux commandes de matières premières. - Veiller à la bonne conservation des produits et limiter le gaspillage. - Suivre les coûts matières et appliquer les fiches techniques afin de garantir une cuisine à la fois qualitative et rentable. - Participer au choix des produits et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs. - Être force de proposition sur les nouvelles techniques, produits, animations et semaines thématiques. - Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les normes HACCP. - Veiller à la propreté, à l'organisation et au bon fonctionnement de la cuisine. - Participer à la mise en place des démarches liées au développement durable. Avec plus de 25 ans d'expérience, Geny Intérim est votre partenaire emploi de proximité ! À la recherche d'une nouvelle mission ? Notre équipe est à vos côtés pour vous accompagner dans vos démarches et vous proposer des opportunités adaptées à votre profil. Ensemble, trouvons l'emploi qui vous correspond. PROFIL : Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine, idéalement sur un poste de Second de Cuisine ou de Chef de Partie confirmé dans un établissement hôtelier ou gastronomique. Vous êtes capable de travailler dans un environnement exigeant et de prendre rapidement le relais du Chef de Cuisine lorsque cela est nécessaire. Nous recherchons une personne : - Passionnée par la cuisine et attachée à la qualité des produits. - Organisée, rigoureuse et réactive. - À l'aise dans le management et l'animation d'une brigade. - Capable de faire respecter les consignes tout en maintenant une bonne dynamique d'équipe. - Maîtrisant les techniques culinaires et les différents postes de cuisine. - Sensible à la gestion des coûts, des stocks et à la limitation du gaspillage. - Maîtrisant parfaitement les règles d'hygiène et les normes HACCP. - Créative et force de proposition. - Capable de gérer les priorités et les périodes de forte activité. - Disponible, discret(e) et diplomate. - Exemplaire dans sa présentation et son comportement. - En l'absence du Chef de Cuisine, vous êtes capable de prendre la direction de la brigade et d'assurer la continuité du service. Votre positionnement entre le Chef et les équipes fait de vous un véritable relais opérationnel : vous savez transmettre les consignes, accompagner les collaborateurs et garantir le niveau d'exigence attendu.