Le/La-Commis(e) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine, du Sous-Chef ou d'un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, puis, à la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, assure le nettoyage du matériel, de la cuisine et des locaux.ACTIVITES PRINCIPALES Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des platsRéalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte.Remise en températureDécoupage de viandes et charcuterieRéalisation de fonds, saucesSurveillance de la cuisson des metsDresser des plats et les transmettre au personnel de salle.Participer à la préparation et au dressage des buffetsParticiper à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.Réalisation des opérations de fin de serviceAppliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons.)Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène.)Entretenir les équipements, outils et matériel de travailAppliquer les consignes et les procédures Un BEP hôtellerie restauration Un CAP cuisine Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration Nous attendons avec impatience votre candidatureVeuillez postuler directement via le bouton Postuler de Monster.