Référence CSP: O022250/514000177 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Vous travaillerez au sein d'une équipe de 3 cuisiniers, sous la responsabilité d'un responsable de cuisine. Journée de 10h. Travail 1 week-end/3. MOYENS MIS A DISPOSITION : Gants jetables, vêtements de travail, chaussures antidérapantes. Equipements de cuisine de qualité, bien entretenus. MISSIONS PRINCIPALES : - Préparer, confectionner et dresser les repas du midi et du soir - Évaluer la qualité des produits de base - Réaliser des recettes à partir de fiches techniques - Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation) - Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements - Recueillir les informations concernant le résident à propos de son alimentation - Établir un lien de communication entre le service de soins et le service restauration (régime particulier, texture particulière) - Préparer les repas en respectant les règles de bases d'hygiène et de sécurité alimentaire (mise en place d'outils respectant la méthode HACCP) - Nettoyer la cuisine : équipements, sols, murs, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité - Relation avec les fournisseurs - Achats, réception, contrôle et stockage des marchandises, calcul du prix de revient en relation avec la direction - Toute autre mission nécessaire à la bonne marche du service