POSTE : Manager de Boulangerie H/F DESCRIPTION : Urban Bakery recherche un(e) Manager de boulangerie pour piloter en autonomie l'un de ses points de vente à Paris. Gestion opérationnelle du point de vente - Assurer les ouvertures et clôtures de caisse et réaliser les dépôts bancaires - Maîtriser les encaissements et le rendu monnaie - Gérer efficacement les flux de clients et garantir un excellent accueil client - Mettre en place les produits : présentation, rotation, réassort - Appliquer les normes HACCP et les règles PEPS (hygiène, nettoyage, organisation) - Nettoyer et maintenir un espace de travail propre - Assurer, contrôler et vérifier les commandes externes et internes - Suivre l'indice de perte et l'indice d'inconnu Management de l'équipe - Encadrer, planifier et animer son équipe, coordonner l'équipe au quotidien - Mener les entretiens individuels et les entretiens annuels d'évaluation - Suivre le disciplinaire et appliquer les procédures en vigueur - Assurer le suivi des absences et des pointages (gestion du temps, EVP) - Faire circuler l'information : recevoir les directives de la hiérarchie, les transmettre clairement à l'équipe et remonter les informations importantes aux supérieurs - Communiquer efficacement avec les collaborateurs et la direction Développement et rentabilité - Développer et fidéliser une clientèle B2B et B2C - Développer le chiffre d'affaires et atteindre les objectifs fixés par la direction - Assurer la rentabilité de l'unité de vente - Suivre les indicateurs d'activité : chiffre d'affaires, panier moyen, masse salariale, etc. PROFIL : Exigences d'expérience - Au moins 5 ans d'expérience en vente, en boulangerie ou en restauration rapide - Minimum 3 ans en gestion autonome d'un point de vente (boulangerie ou restauration rapide) Compétences opérationnelles - Ouvertures et clôtures de caisse, dépôts bancaires, encaissements et rendu monnaie - Gestion des flux de clients et mise en place des produits (présentation, rotation, réassort) - Connaissances solides en HACCP et maîtrise des règles PEPS - Suivi des commandes externes et internes, de l'indice de perte et de l'indice d'inconnu Compétences managériales et de gestion - Encadrement, planification et animation d'équipe - Conduite des entretiens individuels et annuels, suivi du disciplinaire - Suivi des absences et des pointages (gestion du temps, EVP) - Excellente communication avec l'équipe, la hiérarchie et la direction - Développement et fidélisation d'une clientèle B2B et B2C - Pilotage des indicateurs d'activité et sens de la rentabilité