RESPONSABILITÉS : Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine 1 - Préparer et cuisiner les plats - Réaliser, mettre en place et distribuer les plats - Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement - Assister le chef de cuisine 2 - Participer à la gestion du stock alimentaire et matériel - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité) - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés - Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement PROFIL RECHERCHÉ : Connaissance des règles d'Hygiène Méthodes HACCP Appliquer les règles et consignes de sécurité Principes de préparation des aliments Conditions de stockage et de transport des denrées alimentaires Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène Sens relationnel Rigueur Aptitude au travail en équipe