Nous recherchons un(e) Chef de Production en Cuisine passionné(e) et engagé(e) pour rejoindre notre équipe au sein de l'établissement pénitentiaire. Ce poste unique offre l'opportunité de combiner vos compétences culinaires avec un engagement social fort, en contribuant à la réinsertion des détenus par le biais de la formation et de l'encadrement. Missions principales : Gestion de la Production Culinaire : - Superviser la préparation des repas pour l'ensemble de l'établissement - Assurer la production de repas dans le respect des fiche recettes et des normes - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en assurant le suivi de la méthode HACCP en restauration - Gérer les stocks et les approvisionnements. - Alerte sur les défauts, écarts et non-conformité et met en oeuvre les actions correctives - Veille au bon fonctionnement et à l'entretien optimal de la cuisine et du matériel Encadrement et Formation des Détenus : - Encadrer une équipe de détenus en cuisine, en leur transmettant vos compétences et votre savoir-faire. - Mettre en place des programmes de formation adaptés pour favoriser leur réinsertion professionnelle. - Accompagner les détenus dans leur développement personnel et professionnel. Collaboration avec l'Équipe Pénitentiaire : - Travailler en étroite collaboration avec le personnel pénitentiaire pour assurer un environnement de travail sécurisé et productif. - Participer aux réunions de coordination et aux projets transversaux de l'établissement. Horaires : 7h15 - 15h30 ou 10h - 18h. 35h par semaine Permanences possibles le week-end et jours fériés. Nous recherchons une personne ayant : - Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou expérience équivalente. - Expérience significative en gestion de cuisine collective. - Sensibilité et engagement pour la réinsertion sociale et professionnelle. - Excellentes compétences en communication et en gestion d'équipe. - Capacité à travailler dans un environnement exigeant et à gérer des situations de stress. - Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.