Description du poste : Sous la responsabilité de votre supérieur hiérarchique , vous aurez les missions suivantes : -Préparer les carcasses (plumaison, arrachage de peau, ...) aux opérations de découpe -Effectuer la pesée, le calibrage des carcasses et les stocker en cellules de refroidissement, chambres froides -Débiter les carcasses en deux, en quartiers, en pièces de viande (jambon, épaule, longe, cuisse, ...) -Désosser les pièces de viande et effectuer le dégraissage/ parage de la viande -Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux Description du profil : Pour réaliser cette mission il faut avoir les compétences suivantes : -Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP -Normes qualité -Traçabilité des produits -Typologie des pièces de viande -Chaîne du froid -Conditions de stockage de produits alimentaires Contacter Lou de l'agence synergie pour plus d'informations.