Piloter l'activité produits de la mer avec un haut niveau d'autonomie et d'expertise. Mettre en oeuvre et faire respecter le plan HACCP et les procédures qualité. Réaliser les contrôles, les audits internes et le suivi des non-conformités. Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et accompagner les certifications.