Référence CSP: APHP_2025-16130 L'apprenti cuisinier développera ses connaissances en fonction de ses objectifs d'apprentissage  :  -Assurer les différentes cuissons et assaisonnements du secteur de la production chaude en fonction du planning de production -Réaliser des productions en pâtisserie (patients et self) -Maitriser les différentes techniques de cuisson et utilisation des matériels spécifiques à la collectivité -Suivre quantitativement et qualitativement les productions -Respecter les fiches techniques de fabrication -Respecter les modes de préparation -Ajuster les productions afin de lutter contre le gaspillage alimentaire -Consigner obligatoirement sur les fiches de production les plats remplacés ou les modes de préparations modifiés -Respecter les grammages -Relever les températures de fin de cuisson -Participer aux ateliers de dégustations  -Réaliser les grillades et découpes en directe devant le consommateur -Assurer la mise en place et le service pour les clients -Assurer les prestations lors des évènementiels -Participer à l'élaboration des menus Procédures d'hygiène et qualité HACCP -Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels du secteur -Respecter les règles d'hygiène -Respecter les procédures et les enregistrements relatifs au système HACCP -Surveiller les températures tout au long du service (chaud et froid) -Nettoyer et entretenir les locaux, les matériels du secteur selon le plan de nettoyage et de désinfection défini Contribuer à la réalisation des projets de la restauration Participer aux réunions de secteur.