POSTE : Sushiman H/F DESCRIPTION : * À propos du poste : Vous préparez et confectionnez sushis, makis et sashimis, gérez la découpe et le travail du poisson dans le respect des normes HACCP, supervisez la mise en place et le bon déroulement du service, et veillez à la qualité et à la fraîcheur des produits. Vous participez aussi à la gestion des approvisionnements et pouvez être amené(e) à encadrer ou former des commis. * Responsabilités - Préparer, assembler et présenter des sushis, sashimis, makis et autres spécialités japonaises avec précision et finesse - Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments - Superviser la mise en place de la station de travail en veillant à sa propreté et à son organisation optimale - Assurer une gestion efficace du stock d'ingrédients frais, en anticipant les besoins pour éviter le gaspillage - Collaborer étroitement avec l'équipe en cuisine pour maintenir un flux de production fluide et cohérent - Former et encadrer les commis ou stagiaires pour transmettre votre savoir-faire et assurer une qualité constante * Profil recherché - Expérience significative en cuisine japonaise ou dans la préparation de sushis, avec une maîtrise parfaite des techniques culinaires spécifiques - Connaissance approfondie des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des règles de manipulation des produits frais - Sens du détail, précision et souci constant de la qualité dans chaque assiette préparée - Capacité à travailler rapidement tout en maintenant un niveau élevé de présentation et de saveur - Esprit d'équipe, dynamisme et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément dans un environnement sous pression - Passion pour la cuisine japonaise authentique et volonté d'apprendre continuellement Rejoignez une équipe qui avance ensemble, portée par la passion du geste et l'envie de progresser /!\ POSTE NON LOGÉ /!\ 2900€ - 3200€ PROFIL :