Entreprise ## Qu4tre-Qu4rts : L'artisanat gourmand en pleine expansion Fondée en 2018 par deux amis passionnés, Qu4tre-Qu4rts est aujourd'hui une institution incontournable de la boulangerie-pâtisserie artisanale en Gironde. Lauréate de l'émission « La meilleure boulangerie de France » et primée pour la Meilleure baguette traditionnelle de Gironde, notre enseigne conjugue avec succès tradition, innovation et circuits courts. ### L'identité Qu4tre-Qu4rts * 100% Maison & Local : Des matières premières rigoureusement sélectionnées auprès de producteurs régionaux. * Une offre complète : Pains spéciaux bio (dont notre célèbre "Pain des Gaults"), viennoiseries pur beurre, pâtisseries créatives revisitées et une déclinaison exclusive de notre produit signature, le quatre-quarts. * Valeurs fortes : Passion du métier, excellence du savoir-faire, innovation constante et forte proximité client. ### Notre ancrage et développement D'une équipe initiale de 4 personnes, l'entreprise s'appuie désormais sur la force de plus de 60 collaborateurs passionnés répartis sur nos 4 boutiques girondines : * Ambarès-et-Lagrave (le berceau historique) * Bordeaux Bastide * Bordeaux Tourny * Bordeaux Victoire (la petite dernière !) ### Pourquoi nous rejoindre ? Intégrer Qu4tre-Qu4rts, c'est prendre part à une aventure humaine stimulante au sein d'une entreprise structurée et en plein essor. Nous offrons un environnement de travail dynamique qui valorise le savoir-faire artisanal et l'expression de chaque talent. Poste Rattaché(e) au Responsable tourier, vous préparez et fabriquez l'ensemble des pâtes de la boutique - pâtes briochées, pâtes à tarte, pâtes feuilletées, pâtes levées - ainsi que les crèmes, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de protection de l'environnement. Au quotidien, vous : * réceptionnez et contrôlez les matières et marchandises, veillez à leur traçabilité et organisez leur stockage ; * organisez votre poste, vérifiez la disponibilité des matières premières et anticipez vos temps de fabrication, de rangement et de nettoyage pour tenir le planning ; * réalisez les mélanges et les pâtes, le tourage, le dépaillage, le fonçage et le moulage, conduisez la fermentation et les étapes de repos, réalisez les cuissons et surveillez le refroidissement ; * assurez les finitions et la décoration, contrôlez la qualité et la conformité des produits et mettez en œuvre les actions correctives en cas d'anomalie ; * déterminez le conditionnement adapté et mettez en valeur les produits finis ; * nettoyez et désinfectez l'outillage, le matériel, les locaux et votre poste de travail, et triez les déchets selon les consignes en vigueur ; * échangez avec l'équipe de vente sur la composition et les techniques de fabrication des produits et sur les retours clients. Poste basé à Ambarès, en équipe, sur une amplitude horaire de 3h30 à 19h00. Profil Vous êtes issu(e) d'une formation en boulangerie ou en pâtisserie et vous maîtrisez le travail des pâtes. Débutant(e) motivé(e) accepté(e) si les bases techniques sont acquises. Vous avez de réelles capacités manuelles et pratiques, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre fiabilité, et vous aimez travailler en équipe. Les contraintes du métier - horaires décalés, exigences physiques et techniques, environnement de production -ne vous font pas peur.