Référence CSP: O974241/030000239 Placé sous la responsabilité de la direction de la restauration scolaire, le responsable satellite adjoint (H/F) assure, en coordination avec le responsable satellite, l'organisation et la gestion des activités de distribution. Il/elle assure le service du déjeuner dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle assure l'accueil des enfants et leur sécurité dans le restaurant. Enfin, Il/elle, effectue l'enchainement des travaux nécessaires au nettoyage et à l'entretien du restaurant scolaire. Les missions principales du (de la) responsable adjoint(e) sont les suivantes: Gestion et pilotage : Assurer l'intérim du responsable en cas d'absence dans les missions suivantes : =Organiser son équipe, répartir les tâches =Réaliser les états de présence, contrôler l'exécution du travail des agents =Assurer la gestion des stocks, faire l'inventaire, remplir les fiches navettes =Centraliser et transmettre les effectifs des rationnaires avant 8h30 =Remplir et transmettre les outils de suivi mis en place : photos quotidiennes de l'assiette témoin, de la fiche de suivi... = remonter les dysfonctionnements des appareils et du matériel - Mettre en place, en lien avec le responsable, le service de distribution dans le restaurant - Compléter les cahiers de traçabilité quotidienne (relevé de température, réception de matières premières, non-conformité, suivi des plats cuisinés, PND) - Participer à la mise en place d'actions de lutte contre le gaspillage alimentaire (proposition des desserts en fin de service...) Réception, contrôle, distribution et service des repas : - Réceptionner les repas et les stocker dans le respect des procédures et des températures - Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Préparer les plats témoins - Préparer l'assiette témoin et la disposer sur le self (respect des grammages) Accompagnement des convives pendant le temps du repas : - Faire l'accueil et le service des enfants pour le déjeuner en respectant le grammage préconisé - Être au service des enfants pendant le repas - Assurer la surveillance, garantir la sécurité et veiller au respect des règles de bonne conduite dans le réfectoire - Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI) Entretien du restaurant (temps scolaire, périscolaire, pré rentrée) : - Vérifier la propreté des locaux et du matériel - Nettoyer et désinfecter les locaux et matériel (tables, chaises, vitres, jalousies, nacos, sols etc.) - Mettre le couvert, débarrasser les tables, faire la vaisselle et le rangement - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection