Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous sommes à la recherche d'un Directeur de la Restauration (H/F). Le Directeur de la Restauration assure la rentabilité et contribue au développement des ventes des activités de restauration au sein de létablissement. Il est garant de limage des points de ventes restauration. Il sassure de la satisfaction optimale du client sur les points de vente. Il organise et coordonne le personnel de la restauration. Activités principales : * Définir le produit en adéquation avec le positionnement de lenseigne en termes dimage dans le cadre des normes et standards définis pour lhôtel, * Déterminer les prestations restauration en collaboration avec les chefs de cuisine/pâtisserie et les chefs de services et en fonction de limage de marque de lhôtel, * Participer à lorganisation des actions événementielles et sassurer de la mise en œuvre par les équipes de restauration, * Veiller à ce que son équipe offre des prestations de qualité selon les standards établis, * Sassurer du bon fonctionnement des différents services de son département, * Mettre tout en œuvre pour assurer en permanence létat optimal des points de vente, * Veiller au bon déroulement du service et participer à lensemble des opérations de laccueil client à lencaissement, * Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance des points de vente et à promouvoir lensemble des services de lhôtel, * Mettre en œuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination des points de vente avec les cuisines, * Fidéliser et développer la clientèle / Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles, * Veiller à la sécurité et au confort des Hôtes en collaboration avec le service sécurité, * Être garant de la gestion des plaintes et réclamations de nos Hôtes selon les procédures de lhôtel, * Analyser la concurrence et gérer les fichiers de contacts commerciaux, * Recruter, accueillir, former et animer le personnel dont vous organisez le travail et les plannings, * Développer la motivation des collaborateurs de son Département et son adhésion en créant un bon climat de travail, * Être garant du respect de la législation du travail dans son Département, * Construire, proposer et gérer le budget restauration en collaboration avec ses chefs de service, * Contribuer à lélaboration et à la mise en œuvre des orientations de lentreprise avec la Direction, * Organiser et gérer son Département dans un souci constant damélioration de lefficience et du respect des engagements budgétaires, * Garantir le respect des ratios et assurer notamment la rentabilité de son département, * Suivre attentivement les résultats économiques et qualitatifs de son Département et définir et mettre place des actions damélioration, * Participer à la sélection et aux relations fournisseurs ainsi quà la négociation tarifaire en étroite collaboration avec le service des Achats, * Veiller à lensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de lhôtel, * Être garant du respect et de lapplication des règles dhygiène et de sécurité dans son département, notamment les normes HACCP, * Participer au Duty le soir et les week-ends si besoin et être dastreinte en cas de besoin du service, * Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à lensemble des équipes,