Référence CSP: O003241/112001129 L'adjoint technique gère la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective, assure la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux et encadre l'équipe de cuisine et d'entretien du service restauration. Gérer la production des repas et le contrôle de l'approvisionnement et des stocks : - élaboration des menus et des préparations culinaires et service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - réception des marchandises et contrôle des stocks et de la qualité des produits alimentaires - déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini et chiffrer le prix de revient des repas - assurer et contrôler le déconditionnement et le stockage des denrées - assurer l'inventaire et le suivi des stocks Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux Encadrer l'équipe de cuisine et d'entretien du service restauration - expliquer les consignes, veiller à leur application et contrôler l'exécution du travail - prévenir, repérer et réguler les conflits