Référence CSP: O046250/519000288 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Informations générales Filière : Cuisine Catégorie : C Grade : À préciser selon profil Type de contrat : Statutaire ou contractuel Temps de travail : 35 heures hebdomadaires ou annualisation du temps de travail Lieu : EHPAD Les Logis de l'Impernal, Luzech Relations fonctionnelles: Équipes paramédicales Services techniques et administratifs Intérêts, Contraintes et Difficultés du Poste: Participation active à la qualité de vie des résidents à travers la restauration Travail en équipe au sein d'un environnement humain et bienveillant Port de charges lourdes Travail en station debout prolongée Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité Présence possible les week-ends et jours fériés selon les plannings Missions principales Élaboration des recettes en lien avec les besoins nutritionnels des résidents Préparation soignée, variée et équilibrée des repas : potages, entrées, plats principaux et desserts Préparation des repas adaptés aux régimes spécifiques : mixés, hachés, textures modifiées Valorisation et présentation des préparations culinaires Entretien quotidien du matériel de cuisine et des locaux Évacuation appropriée des déchets alimentaires, recyclables ou autres Transport et manutention des préparations culinaires élaborées Réalisation des traitements préliminaires des produits (ex. : lavage des légumes, déboîtage...) Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût...) et quantitatif des plats Dressage et mise en température des préparations froides et chaudes Surveillance et enregistrement des conditions de fabrication (températures, durées, refroidissement...) Plonge batterie (lavage des ustensiles de grande taille) Remplacement ponctuel des aides de cuisine en cas de besoin Réception, rangement et vérification des livraisons Livraison des repas à la résidence autonomie rattachée à l'établissement