Description du poste : Rattaché(e) au Directeur Général, vous prenez en charge l'ensemble du suivi technique de la production et de l'élaboration des vins. Véritable garant(e) de la qualité et de la bonne organisation des opérations, vous intervenez de la vinification jusqu'au conditionnement, tout en contribuant à l'évolution de l'outil de production. À ce titre, vos principales missions seront les suivantes Piloter les opérations de vinification et d'assemblage, assurer le suivi des vins et veiller à leur évolution dans le respect des objectifs de qualité du domaine Garantir la traçabilité, la conformité et la bonne maîtrise des différents processus, en veillant au respect des exigences réglementaires et des standards de qualité Organiser et planifier les opérations de conditionnement et de mise, en anticipant les besoins et en assurant leur bonne coordination avec les différents intervenants Assurer le suivi des fournisseurs et prestataires techniques, notamment pour les opérations d'embouteillage, et veiller à la qualité et au bon déroulement des prestations Contribuer à la structuration et à l'amélioration continue de l'outil de production, en identifiant les axes d'optimisation et en accompagnant leur mise en œuvre Être force de proposition auprès de la Direction Générale, en apportant votre expertise et en identifiant toute action susceptible de faire progresser votre périmètre, les méthodes de travail et plus largement la structure. Description du profil : Votre profil De formation Diplôme National d'nologue (DNO), vous disposez d'une première expérience réussie d'au moins 2 ans en œnologie, idéalement acquise sur un poste d'nologue ou de Maître de Chai. Vous possédez une solide culture du vin et une bonne compréhension des différentes étapes d'élaboration, de la vinification jusqu'au conditionnement. Une expérience particulière des vins rosés serait appréciée. Au-delà de vos compétences techniques, nous recherchons une personnalité rigoureuse, dynamique et pragmatique, capable de travailler en proximité avec les équipes et les différents partenaires du domaine. Votre intelligence relationnelle, votre esprit collaboratif et votre sens du résultat vous permettront de vous inscrire pleinement dans le fonctionnement du Château et de contribuer activement à son développement.