Descriptif du poste:\n\nL'Université de Lorraine recrute pour l'INSPE de Montigny-lès-Metz un-e chef-fe de cuisine.\nPoste à pourvoir du 05/10/2026 au 31/08/2027, renouvelable par années universitaires.\nPoste également ouvert aux agents titulaires de la fonction publique (cat. B).\nCandidature : transmettre CV et lettre de motivation au plus tard le 27/09/2026.\nMission 1 : Organiser et surveiller la bonne exécution des activités\n-Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des 5 gammes\n-Elaborer les menus en concertation avec le responsable de la restauration\n- Participer à la mise en oeuvre des recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire\n-Assurer la mise en place, le développement des méthodes pour la réduction et le suivi des risques\n \nMission 2 : Déterminer avec le responsable de la restauration INSPE les moyens à mettre en oeuvre, les outils sanitaires pour atteindre les objectifs fixés\n- Réceptionner les livraisons suivant le protocole et ranger les produits suivant leur nature\n-Gérer le stock du magasin et des chambres froides\n-Contrôler l'inventaire\n-Appliquer et faire appliquer les consignes de réception des denrées (mesures de températures, fiches de réception)\n-Tenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)\n \n Activités associées : \n- Aider au besoin dans la livraison et le service des prestations traiteur\n-Polyvalence à la plonge vaisselle (remplacement ponctuel)\n-Polyvalence nettoyage de la salle à manger\n\nEncadrement de 5 agents.\n\nProfil recherché:\n\n Connaissances : \n-Maîtrise des techniques culinaires (cuissons, pâtisserie, entrées)\n-Maîtrise des gammes de produits\n-Maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire.\n-Maîtrise de la méthode HACCP.\n-Maîtrise des techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire\n \n Compétences opérationnelles : \n-Mettre en oeuvre les savoirs faire culinaires\n-Savoir calculer les quantités nécessaires\n-Savoir gérer les aléas\n- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles\n \n Compétences relationnelles : \n-Maîtrise de soi\n-Connaitre les bases du service et les relations commerciales.\n-Savoir travailler en équipe.\n- Réactivité\n\n\n Diplôme requis : Baccalauréat