Référence CSP: O049251/219001140 VILLE DE MONTREUIL-JUIGNE Commune de 8.000 habitants, Montreuil-Juigné est située en bordure de Mayenne, à 12 km d’Angers, elle fait partie du département de Maine et Loire et de la Communauté Urbaine d’Angers Loire Métropole. RECRUTE UN CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F) Au sein du pôle des Temps de l’Enfant, de la Citoyenneté et des Sports, le service de cuisine centrale a pour mission principale de préparer les repas de plusieurs structures : 3 groupes scolaires (environ 500 repas par jour), l’ALSH (mercredis et vacances scolaires), la crèche et le portage des repas à domicile Au sein du pôle Temps de l’enfant, Citoyenneté et Sport et sous l’autorité hiérarchique du responsable du service de la cuisine centrale, vous aurez en charge les missions suivantes : Missions Principales : → Fabrication des entrées, assemblage, et allotissement des fromages, réalisation des desserts (pâtisseries pour les scolaires, CLSH, Petite enfance) + régimes Alimentaires (PAI). → Préparation, fabrication, conditionnement, étiquetage, vérification du service « portage à domicile ». → Aide à la fabrication des plats chauds sous la directive du responsable ou du second de cuisine. → Tranchage du pain et conditionnement par site. → Conditionnement des denrées par sites, selon effectifs. → Prise de température avant la livraison des denrées, et chargement de celles-ci dans le frigo expédition et le véhicule frigorifique. → Livraison sur les cuisines satellites en fonction des besoins. → Au retour de la livraison sur sites, déchargement du véhicule frigorifique des bacs propres et nettoyage intérieur de celui-ci (si nécessaire). → Lavage batterie, cuisine avant l’heure du service du midi. →Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux selon le planning de nettoyage → Réception fournisseurs, vérification marchandises, respect DLC, respect température et rangement de celles-ci selon l’ordre de consommation. → Élaboration des menus avec l’équipe de cuisine. Missions Occasionnelles : o Préparation du repas des anciens o Buffet froid pour cérémonies exceptionnelles o Dressage de cocktails pour cérémonies et vin d’honneur o Déplacement sur le temps des repas pour rencontrer les enfants