POSTE : Directeur des Opérations H/F DESCRIPTION : Filiale du Groupe Bertrand, Bertrand Hospitality regroupe 80 lieux d'exception dans l'univers de la restauration. Référence de l'art de vivre et de l'hospitalité à la française, Bertrand Hospitality réunit notamment une trentaine de restaurants et brasseries parisiennes, parmi lesquels des maisons historiques et des établissements implantés dans des lieux uniques. Pour renforcer son organisation, Bertrand Hospitality recrute un(e) Directeur(trice) des opérations H/F chargé(e) de superviser plusieurs établissements emblématiques de l'univers de la restauration parisienne. Résolument opérationnel(le), le/la Directeur(trice) des opérations est le relais de la Direction générale. En collaboration étroite avec les différents services supports, il/elle pilote la performance humaine, opérationnelle et économique de chaque restaurant, veille à l'excellence de l'expérience client et accompagne les équipes de direction dans la mise en oeuvre de la stratégie propre à chaque établissement. Missions : - Diriger, encadrer et accompagner les équipes de direction des restaurants afin de garantir l'efficacité opérationnelle, la fluidité des services et une expérience client de qualité. - Piloter les budgets, suivre la performance opérationnelle et financière des établissements, identifier les leviers d'amélioration et déployer les actions nécessaires pour maîtriser les coûts, optimiser les organisations et veiller à la rentabilité, dans le respect des standards de chaque établissement. - Accompagner les directeurs(trices) de restaurant dans la gestion de leurs missions managériales et RH, notamment en matière de recrutement, d'intégration, de développement des compétences, d'évolution professionnelle au sein des équipes et de maintien d'un bon climat social. - Veiller, au sein de chaque établissement, au respect de l'ensemble des règles et réglementations inhérentes à l'exploitation d'un établissement de restauration, notamment en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, de droit du travail et d'obligations applicables aux établissements recevant du public. PROFIL : Professionnel(le) reconnu(e) de la restauration, vous justifiez d'au moins dix ans d'expérience dans le pilotage d'établissements à fort volume, caractérisés par une activité soutenue sur les services du dîner. Excellent(e) manager de terrain, vous savez fédérer, accompagner et faire grandir les équipes afin de garantir la qualité des opérations au quotidien, dans un environnement exigeant et rythmé. Votre sens du résultat, votre exigence opérationnelle et votre capacité à créer une dynamique collective seront des atouts essentiels pour réussir dans ce poste. Ce poste de terrain implique une présence régulière au sein des établissements du périmètre, au plus près des équipes et des opérations. Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap