Référence CSP: O093251/219000961 Mission : Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Activité • Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine • Vérifier la qualité des denrées fournies • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles • Repérer et signaler les dysfonctionnements • Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire • Participer à la mise en place et à la distribution des plats • Renseigner les usagers de la demi-pension • Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels • Vérifier le bon fonctionnement du matériel • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements • S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine • Trier et évacuer les déchets courants • Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o*** (voir postuler)00961-lycee-jean-pierre-timbaud-5520-cuisinier-bretigny-sur-orge?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".