Référence CSP: O095251/212000347 La Ville de Persan recherche un(e) responsable de satellite H/F pour renforcer son équipe. Vous serez intégré(e) au sein du Pôle des services à la population Le/la responsable de satellite a pour missions principales d’assurer l’organisation et le fonctionnement du service de restauration en organisant la fourniture quotidienne des repas avec l’assistance d’une équipe qu’il anime et pilote en lien avec le/la responsable de service. Il/elle a la charge de veiller à la bonne utilisation et l’entretien du matériel et des produits, de respecter les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que la mise en œuvre des protocoles sanitaires de la Ville. Il contribue à la continuité du service public, et peut à ce titre, de façon ponctuelle, remplacer les autres membres de l’équipe pour l’exercice des missions. L’agent membre de la communauté éducative de la ville joue un rôle éducatif auprès des enfants dans ses rapports quotidiens notamment au travers de l’exercice de ses missions. Il doit aussi rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie.  Réceptionner et contrôler les repas livrés par le prestataire de restauration collective dans le respect des règles d’hygiène - aider au déchargement  Remettre en température, assurer les fins de cuisson ou les simples productions chaudes  Assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP, points critiques et maîtrise, GEMR/CN…)  Manager une équipe : Planning, organisation de travail, gestion des absences  Organiser le bon fonctionnement de la distribution des repas dans un satellite  Communiquer les directives de la direction et de la municipalité à son service  Exercer un contrôle qualitatif (HACCP) de la préparation du self et mise en valeur ;  Accueil des convives ; réception et tri de la vaisselle ; utilisation des équipements dédiés à la plonge ; utilisation optimale des différents produits et matériels ; vérification de la propreté, tri en sortie... ; nettoyage des locaux (cuisine, réfectoire, parties communes...)  Appliquer les règles de sécurité au travail  Entretenir le matériel confié et porter les équipements de protection  Mise en place de procédure : limiter le gaspillage, règlementation (EGALIM, Zéro déchet)  Contribuer à l'intégrité des bâtiments et des équipements en signalant tout problème ou dysfonctionnement  Participer aux actions de sécurité : exercice incendie, PPMS (plan particulier de mise en sécurité)  Prendre part aux réunions organisées par l’autorité fonctionnelle ou hiérarchique (commission restauration, réunion des responsables…)  Participer à l’action éducative en tant que membre de la communauté scolaire