Pour notre Café Maxime Frédéric at Louis Vuitton, nous recherchons un Sous-Chef Junior Chocolatier(H/F). Objectif de la Fonction : Le Sous-Chef Junior est responsable de lorganisation et la production de la gamme de chocolats, sous lautorité du Chef Pâtissier Exécutif et/ou de lAdjoint Chef Pâtissier Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et sassure de lapprovisionnement des marchandises et bon entretien des locaux et du matériel de son point de vente. Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, dune part aux impératifs dadaptation de lentreprise à ses besoins, et dautre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors quelles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste. Activités principales : * Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation, * Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de la production. * Élaborer et participer à la réalisation de la gamme de chocolats, * Suivre les productions jusquà la mise en vente des produits et à leur conservation * Être garant du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des normes HACCP, * Être garant du respect des règles dhygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur du site, * Être garant de la bonne utilisation et entretient du matériel en générale, * Gérer les stocks et sassurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Économat, * Participer au contrôle et à la maîtrise des coûts de façon à garantir la rentabilité et le suivi des dépenses * Organiser et contrôler le travail de son équipe ; sassurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis pour son équipe, sassurer de la compréhension des besoins demandés par la direction ou ses supérieurs, * Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son point de vente, * Participer au recrutement, à la formation et à lévaluation des Ambassadeurs dont il a la charge, * Accueillir, former et veiller à lintégration des nouveaux Ambassadeurs, * Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives à lensemble des équipes, * Informer sa hiérarchie de toute situation anormale concernant la sécurité ou les risques daccidents des clients, des collègues ou dun comportement douteux