Superviser et conduire les vinifications (rouges, blancs et rosés) en collaboration avec la direction et l'œnologue conseil. Piloter l'élevage des vins et participer activement à la définition des profils aromatiques recherchés pour nos cuvées, qu'elles soient issues de terroirs prestigieux comme Pomerol et Saint-Émilion Grand Cru, ou représentatives de nos Bordeaux de plaisir et de convivialité. Garantir la bonne gestion des chais : suivi des stocks, traçabilité, respect des normes qualité (HACCP), entretien du matériel. Encadrer et animer l'équipe de chai, transmettre les bonnes pratiques et veiller à la sécurité des opérations. Mise en bouteilles, préparation achats matières sèches. Participer aux dégustations d'assemblage et aux choix stratégiques sur le positionnement des vins. Représenter les Vignobles Jean-Louis Trocard lors de dégustations professionnelles et événements en France et à l'international. Formation Bac +2 minimum (BTS Viti-Œno) avec une expérience confirmée en chai d'au moins 5 ans. Ou bien, diplômé d’un DNO ou d’une école d’ingénieur en viticulture-œnologie, avec une première expérience réussie d'au moins 2 ans et la volonté d’évoluer vers des responsabilités de Maître de Chai. Excellente maîtrise des pratiques œnologiques et des process de vinification. Sens aigu de l’organisation, de la rigueur et du travail en équipe. Passion pour le vin, curiosité et sensibilité à l’expression des terroirs.