Sous la direction du Directeur Général de l'établissement, le/la responsable de la restauration prend en charge l'ensemble du pôle restauration et en assure son bon fonctionnement. Il/Elle véhicule l'image de l'établissement par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité. Le/la responsable de la restauration (H/F) remplit diverses missions : - Gérer son équipe : planning, gestion des heures supplémentaire et jours de récupération, congés payés - Animer et développer le service restauration en collaboration avec la direction - Intégration, formation et développement des compétences de ses collaborateurs - Elaboration des procédures internes du service restauration et tenue de leur bonne application - Contrôler la qualité du service délivrée aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis) - Travailler en étroite collaboration avec le/la Chef(fe)de cuisine sur le développement du produit, la validation des cartes et des fiches techniques - Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP) - Gérer les encaissements et la bonne clôture des caisses restauration - Développer le chiffre d'affaires restauration, en collaboration avec les différents services de l'établissement (mise en place d'animations à thème, formules.) - Piloter les indicateurs financiers du département - Rechercher des nouveaux fournisseurs dans le but d'offrir des produits de qualité et de niche à la clientèle - Savoir mettre en compétition les fournisseurs afin de trouver le meilleur équilibre entre qualité produit et rentabilité - Participer au budget du département : revenu, charges, investissements. - Fixer et atteindre les objectifs mesurables du département en collaboration avec la direction - Relayer tout type d'information ou problème dans le but d'améliorer de manière constante les prestations de l'établissement et la satisfaction des clients - Création des cartes sur le support informatique - Travailler en collaboration avec le Directeur Général de l'établissement ainsi que les autres managers de l'établissement Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches. Votre profil : - Vous êtes dynamique, rigoureux(se) et volontaire - Vous êtes animé(e) par une réelle passion pour la restauration, le service client et aspirez à évoluer dans un environnement hôtelier haut de gamme - Vous parlez couramment anglais (une deuxième langue est un atout) - Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques - Vous êtes à l'aise avec les chiffres - Vous avez une bonne connaissance des produites et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine.) - Vous êtes capable d'encadrer une équipe tout en adoptant un bon management - Vous avez une capacité à prendre des décisions, le sens de l'initiative, les imprévus et des responsabilités Vos avantages à rejoindre le Relais de Chambord : - Prime de blanchisserie - Prime carburant - Prime de 13ème mois (après 4 mois d'ancienneté) - Prime d'objectif versée à hauteur de 10% du salaire brut annuel - Mutuelle d'entreprise obligatoire (prise en charge à 50% par l'employeur) - Service de prévoyance - Parking gratuit - CSE à disposition - Horaires en continu Le poste de responsable de la restauration implique des horaires variés et structurés en services continus : - Matin : 07h00 à 15h15 - 08h00 à 16h30 - 09h00 à 17h30 - Après-midi/Soir : 11h00-19h30 - 15h30-00h00 En qualité de responsable, les horaires seront aléatoires. Le planning du responsable devra être fait en amont en prenant en compte les effectifs et l'activité de l'établissement.