En tant que Responsable Poissonnerie, vous garantissez la satisfaction de nos clients et la performance économique de votre secteur. Vos responsabilités s'articulent autour de trois axes majeurs : Gestion Commerciale et Dynamisation du Rayon Assurer l'approvisionnement et la négociation des achats (directs, en criée ou centrale). Gérer les gammes de produits, les prix et les marges. Mettre en scène le banc de poissons pour le rendre attractif. Développer le chiffre d'affaires par des actions promotionnelles. Management et Animation d'Équipe Encadrer, former et accompagner votre équipe de poissonniers (planning, objectifs). Transmettre votre savoir-faire technique (découpe, filetage, préparation). Fédérer l'équipe autour d'un projet commun : la qualité du service client. Rigueur Opérationnelle et Hygiène Veiller au respect strict des normes HACCP, de la traçabilité et de l'étiquetage. Gérer les stocks et lutter contre la démarque. Garantir la fraîcheur irréprochable des produits de la réception à la vente.